Recept

Sastojci za 4 osobe:

• 1 kg jegulja
• 18 komada žaba
• 0,5 kg crvenog luka
• koncentrat rajčice
• lovor, sol, papar, ulje, ocat, 2 ljute paprike

U neretvanskoj kotlači ili teći s debljim dnom treba kuhati 3 velike žlice miješanog ili maslinovog ulja 0,5 kg sitno kosanog luka, 3 lovorovog lista i više ljutih neretvanskih paprika. Sve dobro ispirjati a zatim dodati 2 velike žlice pirea od rajčice, 1-2 velike žlice morske soli, 6 dcl vode i staviti 1 kg jegulje isiječene na blokove, te kuhati 25-30 minuta. Kada je jegulja već gotova, dodaje se 18 komada žaba i 3 velike žlice octa. Sve se dobro prokuha. Brodet se ne smije miješati kuhačom, nego se kotlača-zdjela ili teća mora lagano ogretati lijevo-desno. Servira se sa skuhanom palentom. Stari neretvani kažu: "Koliko je u teći ribljih glava , isto toliko mora biti vrlo ljutih neretvanskih paprika.

Sastojci za 6 osoba:

• 0,5 kg svježe sipe sa crnilom
• 0,5 kg raznih školjaka
• 3 žlice sjeckanog peršina
• 3 manja režnja češnjaka
• papar
• 3 žlice koncentrata rajčice
• 0,15 l maslinovog ulja
• 0,1 l bijelog vina
• riblja juha
• 0,40 kg riže

Lignje i sipe očistiti (mjehur sa crnilom spremiti), narezati na komadiće i pirjati na ulju dok ne omekšaju. Dodati češnjak, peršin, rajčicu i papar, te promiješati. Staviti škampe i školjke i pirjati dok se školjke ne otvore. Dodati rižu i miješati je 2-3- minute. Doliti riblju juhu, dvostruke zapremine riže, te malo crnila od sipe (da malo posivi). Kuhati na laganoj vatri oko 12 minuta, dodati 0,10 l suhog bijelog vina i pustiti da ponovno provrije, odmah skinuti s vatre i poslužiti.