Einen kompletten Genuß für Feinschmecker sind Mereesfrüchte das aus dem klaaren Meer der Bucht Mali Ston kommt. Genießen sie in frischen, rohen Austern mit ein Paar Tropfen Zitrone gesprüht. Zubereitung: Frische Austern mit einem besonderen Messer öffnen und die Schalen teilen. In die tiefere Schale den fleischigen Teil und den Saft stellen, und dann auf den Teller sortieren, das sie …
Marinierter Thunfisch nach Dubrovniker Art: “Marinana tunjevina“ Zutaten für 4 Personen – 800 g Thunfisch – 60 g Mehl – 100 ml Olivenöl – 150 g Zwiebeln – 40 ml Weinessig – 25 g Knoblauch – 30 g Rosmarin – 20 g Blattpetersilie – 5 g Lorbeerblätter – 5 g Zucker – 80 g Zitronensaft – 100 g Schwarze Oliven …
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Aal 18 Froschteile 0,5 kg rote Zwiebeln Tomatenkonzentrat Lorbeer, Salz, Pfeffer, Öl, Essig, 2 Cayennepfeffer In einem Neretva Topf oder Topf mit dickeren Boden soll 3 große Löffel von Olivenöl, 0,5 kg geschneideten Zwiebel, 3 Lorbeer Blätter und mehrere Neretva Cayenepfeffer. Alles gut kochen und dann 2 große Tomatenmark Löffel hinzufügen, 1-2 große Meersalz …
Zutaten für 5 Personen: – 15 Austern – 40 ml Olivenöl – 50 g Mehl – 1,25 l Fischfonds – 100 ml Sahne – 1 Eigelb – 25 g Butter – 20 g Blattpetersilie – 0,2 g Muskatnuss – 50 g Zitronensaft – 0,5 g weißer Pfeffer – 15 g Salz Das Fleisch der geöffneten Austern in einen kleinen Teil …
Sardinen am Spieß sind ein Gericht von Lastovo. Für die Zubereitung braucht man: große Sardinen große Meersalz Holz Spieß Zubereitung: Den Sardinen müssen die Schale, der Kopf und Innereine entfernt werden. Den gerenigten Fisch muss man salzen und auf den Spieß stellen und dann auf das vorbereitete Glut stellen. Die Sardinen werden gut sein fals man sie auf den Spieß …
Die ehemalige Nahrung der armen ist heute eine Spezialität. Wir haben nichts neues rausgefunden! Unsere Großmuttern konnten mit einen kleinen Kabeljau und ein Paar Kilo von Kartoffeln eine große Familie glücklich machen. Der Wert des Kabeljaus kommt nicht in Frage. Ich erinnere mich an mein früheste Kindheit und ein Löffel von Kabeljau Öl (vom Kabeljau Leber). Das war vor 6 Jahrzenten und war …
Zutaten für 6 Personen: 0,5 kg frischer Tintenfisch mit Tinte 0,5 kg vershiedene Muscheln 3 Löffel gehackter Petersilie 3 kleinere Knoblauchzehe Pfeffer 3 Löffel Tomaten Konzentrat 0,15 L Olivenöl 0,1 L Weißwein Fischsuppe 0,40 kg Reis Tintenfisch reinigen (Blase mit Tinte an die Seite stellen), auf Teile schneiden und in Öl kochen bis sie weich genug sind. Knoblauch, Petersilie, Tomaten und …
