Waschen sie ein Dutzend Kartoffel gleicher Größe die gegen Keimung nicht gespritzt wurden. Die Kartoffel in warme Asche stellen und dann unterhalb heißer Glut etwa eine halbe Stunde halten. Danach, waschen sie die Asche und schälen se die Kartoffel während sie noch heiß sind. Die geschälten Kartoffeln kneten sie mit fein geschneideten Knoblauch und ein bisschen Olivenöl. Dieses Gericht geht …
Gereinigte trockene Kichererbsen im warmen gesalzten Wasser 5 bis 6 Stunden vor dem Kochen lassen. Die Kichererbsen waschen und ins kalte Wasser stellen bis es siedet. Lasst es köcheln für ein Paar Stunden bis es weich ist. Fügen sie geschneidete Karotten und Kartoffeln hinzu, dann Olivenöl und Salz. In zweiter Pfanne braten sie etwas Knoblauch und Petersilie, mit einem Löffel Mehl. …
Die Dubrovniker Damen haben, wenn Trauben und Quitten reif wurden, süße Delizien vorbereitet die sie in Regalen halteten und auf Tischen für St. Nikolaus, St. Lucia, Weihnachten und Neujahr servieren würden, bis dem Fest von St. Blasius. Kontonjata und mantala, rote und braune wurden mit einem kleinen Glas Rosen Likör (rozolin) serviert; mit einen kleinen Glas rakija bietete man trockene …
