Malvasija
La primera mención de este apreciado vino se remonta a 1424, en la época de la República de Dubrovnik, cuando en uno de los registros se menciona como ‘Malvasía de Dubrovnik’. Se considera una de las variedades autóctonas más antiguas del Mediterráneo, y se valora por su sabor característico y aromas únicos. Se cultiva principalmente en Konavle, y hoy en día se la describe como una de las variedades especialmente apreciadas por la nobleza de Dubrovnik. La malvasía puede describirse como extremadamente versátil: combina igualmente bien con platos de carne y pescado, se caracteriza por su fuerza y frescura y, según el método de producción, la malvasía puede ser seca, semiseca o dulce, cuando es más adecuada. para postres.
Pošip
Característico de la isla de Korčula, el pošip se considera una de las variedades de vino blanco más importantes, no sólo en la provincia de Dubrovnik-Neretva, sino en toda Croacia. Marida fantásticamente con deliciosos platos de marisco a los que aporta equilibrio, es tremendamente refrescante y a menudo se le asocian epítetos como afrutado, vivaz y refinado. En cuanto a las notas frutales, en el pošip destacan sobre todo los aromas de orejones e higos, mientras que la acidez es la responsable de su frescura y alegría. Los territorios más importantes de su cultivo son Čara y Smokvica, y el pošip es hoy uno de los principales representantes de las variedades autóctonas de vino blanco dálmata.
Grk
Otra variedad característica de Korčula es el Grk, del que se produce el vino del mismo nombre. Es un producto raro y muy buscado debido a su ubicación única, ya que se produce en el campo central de Lumbarda en Korčula. Es un vino seco que dicen que va bien con mariscos y carnes blancas, y se caracteriza por tener notas frutales y cítricas, al igual que una acidez alta. Además de con los platos principales, también se sirve como aperitivo, enfriado a 12 grados, y los expertos señalan que también es una excelente base para la elaboración del vino de postre Prosecco.
Rukatac
Cuando hablamos de variedades de vino blanco, no podemos ignorar el rukatac, también conocido como maraština, que a lo largo de los siglos se ha convertido en uno de los vinos más reconocibles del sur de Croacia. Algunos lo describen como una especie de versión dálmata de la graševina y está decorado con un color amarillo claro con un ligero brillo verdoso. Al igual que el pošip, el rukatac también es refrescante y complementará perfectamente platos marinos como pescado azul o mejillones, así como ensaladas y pastas variadas. Aunque no es una variedad autóctona, alguna vez fue la variedad blanca más extendida en Dalmacia, y hoy en día, además de elaborar vino blanco clásico, también se utiliza para vinos de naranja obtenidos mediante el proceso de maceración.
Plavac mali
Cuando se habla de las variedades de vino tinto de la provincia de Dubrovnik-Neretva, a muchos enófilos probablemente les viene primero a la mente el Plavac Mali, y Pelješac se ha ganado fama mundial en la carta de vinos. Se trata de la variedad de vino tinto más conocida y representada en el sur de Croacia. Destacan en particular dos regiones vitivinícolas; Dingač y Postup, donde se encuentran algunos de los viñedos más empinados del mundo, siempre expuestos al sol porque están situados en el lado sur. Es reconocible por su llamativo color, que se compara con el tono del rubí, y sus sabores se mezclan con aromas de frutos rojos como guindas y especias, y hierba.
Dingač y Postup
Dentro del Plavac Mali también se encuentran dos variedades diferenciadas que cabe destacar; Dingač y Postup. Deben su nombre a los lugares donde se encuentran en la península de Pelješac, territorios con un suelo, un microclima y una forma de cultivo de la vid específicos. Gracias a su calidad, sus fuertes aromas y la opulencia de su gusto, a menudo encuentran su lugar en las listas de los mejores vinos de Croacia. Los vinos tintos de estas variedades destacan por su color rojo oscuro, altas concentraciones de taninos y alcohol y atractivos aromas. Se dice que el Postup es algo más «suave» que el Dingač, que a menudo se compara con los mejores vinos tintos del mundo.
Tribidrag
Aunque no es reconocible como el Plavac Mali, entre las variedades de vino tinto cabe destacar el Tribidrag o Crljenjak, otra variedad autóctona croata. Tiene una rica historia detrás y, a diferencia de Dingač y Postup, los vinos de Tribidrag suelen tener taninos moderados, lo que los hace bebibles. Los vinos elaborados con la variedad Tribidrag combinan estupendamente con las carnes, y en sus aromas predominan las frambuesas, moras y cerezas, seguidos de llamativas especias como la vainilla y la pimienta, y también se pueden encontrar interesantes notas de cuero, madera o chocolate, que le ofrecen unicidad.
Los vinos de la comarca de Dubrovnik-Neretva se ufanan de su calidad y características gracias a su ubicación específica, el clima mediterráneo, la estructura geológica del suelo, pero también a las manos trabajadoras que están detrás de la producción del vino. Su importancia en la tradición y el turismo la demuestran también las distintas rutas enológicas que permiten a los visitantes interesados probar el vino como una forma de conocer los auténticos sabores vitivinícolas de nuestro territorio.
