Rozróżniamy trzy rodzaje zielonej menestry. Miejska (tu opisana), następnie parafialna i nadmorska zielona menestra. wędzony dalmatyński pršut 0,80 kg wędzone owcze mięso (kaštradina) 0,60 kg słonina (domowa-suszona lub wędzona) 0,50 kg kiełbasy (domowe) 0,60 kg kapusta (zielona – raštanj) 0,80 kg kapusta warzywna włoska (verza) 0,50 kg kapusta (biała – glavati) 0,65 kg ziemniaki 0,75 kg oliwa z oliwek 0,15 …
Porcja dla 4 osób: 1 kg węgorza 18 szt żab 0,5 kg czerwonej cebuli koncentrat pomidorowy liść laurowy, sół, pieprz, olej, ocet, 2 ostre papryki Przygotowanie: W garnku z grubym dnem gotować 3 duże łyżki mieszanego oleju lub oliwy z oliwek, dodać 0,5 kg drobno pokrojonej cebuli, 3 liście laurowe i kilka ostrych neretwiańskich papryk. Wszystko razem dobrze dusić, a …
Probajte tipično dubrovačko jelo zimskih dana i velikih festa, šporke makarule, jelo od tjestenine s umakom od mesa, koje su dubrovački gospari pripremali o sv. Vlahu. Naziv «šporki makaruli» došao je zbog načina posluživanja ovog jela, naime, kad bi se pojeo umak s komadima mesa, posljednje goste zapala bi samo tjestenina «makaruli» preliveni umakom ili «šporkani». Šporki makaruli su jelo …
Do przygotowania tego znakomitego posiłku, będzie potrzebny spory kawałek szynki, kawałek boczku, wędzona świńska głowa i kawałek wędzonej, suchej jagnięciny. Umyte mięso wstawić do wielkiego garnka i gotować. Doda nieco tłuszczu. Danie to zyskuje lepszy smak, gdy przyprawia się go na otwartym ogniu. Wyciągnąć mięso, gdy się ugotuje, odcedzić zupę, a mięso z powrotem włożyć do garnka. Wstawić do garnka …
