Umytuzin nieobranych ziemniaków tej samej wielkości, nie spryskanych chemikaliami przeciw kiełkowaniu. Ziemniaki wstawić do ciepłego popiołu i pod żarem, piec około pół godziny. Wyjąć, usunąć popiół i obrać je dopóki ziemniak jest jeszcze ciepły. Ziemniaki zgnieś widelcem, dodać nasiekany czosnek i oliwę z oliwek. To danie smakuje świetnie z niektórymi rodzajami mięs, a najlepiej z cykorią i szaszłykami robionymi z …
Oczyszczoną, suchą ciecierzycę trzymać w umiarkowanie słonej, ciepłej wodzie do 5-6 godzin przed gotowaniem. Umy ciecierzycę i wstawić ją do chłodnej wody, aż do zagotowania. Pozostawić ją, by dusiła się na średnim ogniu przez parę godzin, aż nie zmięknie. Dodać pokrojoną marchew i ziemniaki, oliwę z oliwek i sól. Na drugiej patelni podsmażyć na tłuszczu nieco czosnku, pietruszki i dodać …
Kobiety Dubrownika w czasie dojrzewania winogron i pigw – przygotowywały słodkie delicje, które przechowywały w domach i podawały potem na straganach w czasie świąt Św. Mikołaja, Św. Łucji, Bożego Narodzenia i Nowego Roku, aż do Festiwalu św. Błażeja (św. Vlaha). Były to m.in.: kontonjata (ser z pigwy), czerwona i brązowa mantala (rodzaj sera), serwowane ze szklaneczką likieru z płatków róży (rozolina). Z kieliszkiem rakiji …
