Porcja dla 4 osób:

1 kg węgorza
18 szt żab
0,5 kg czerwonej cebuli
koncentrat pomidorowy
liść laurowy, sół, pieprz, olej, ocet, 2 ostre papryki

Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem gotować 3 duże łyżki mieszanego oleju lub oliwy z oliwek, dodać 0,5 kg drobno pokrojonej cebuli, 3 liście laurowe i kilka ostrych neretwiańskich papryk. Wszystko razem dobrze dusić, a następnie dodać 2 wielkie łyżki piree z pomidora, 1-2 wielkie łyżki soli morskiej, 6 dcl wody i dołożyć 1 kg węgorza pokrojonego na kawałki. Wszystko gotować 25-30 minut. Kiedy węgorz będzie już gotowy, dodać 18 sztuk żab i 3 wielkie łyżki octu. Wszystko razem zagotować. Brudetu nie wolno mieszać drewnianą warzechą, ale garnek powinien być delikatnie przechylany w lewo-prawo. Serwuje się go z ugotowaną polentą. Starzy mieszkańcy Nerewty powiadają: „Ile jest w garncu rybich głów, tyle samo musi być bardzo ostrych neretwiańskich papryk.”