Umytuzin nieobranych ziemniaków tej samej wielkości, nie spryskanych chemikaliami przeciw kiełkowaniu. Ziemniaki wstawić do ciepłego popiołu i pod żarem, piec około pół godziny. Wyjąć, usunąć popiół i obrać je dopóki ziemniak jest jeszcze ciepły. Ziemniaki zgnieś

widelcem, dodać nasiekany czosnek i oliwę z oliwek. To danie smakuje świetnie z niektórymi rodzajami mięs, a najlepiej z cykorią i szaszłykami robionymi z wawarzynem.

Do posiłku możecie pić czerwone i białe wino.