Laver une douzaine de pommes de terre de la même taille, non épluchées et non traitées par des produits chimiques inhibiteurs de germination. Mettre les pommes de terre dans les cendres encore chaudes et sous les braises pour les faire cuire pendant environ une demi-heure. Retirer-les, enlever les cendres et éplucher les pommes de terre alors qu’elles sont encore toutes chaudes. Écraser les pommes de terre épluchées avec une fourchette et ajouter de l’ail haché et de l’huile d’olive. Ce plat se marie très bien avec certains types de viande, et le mieux avec les brochetteslovorski et la chicorée.

Le vin rouge et le blanc accompagneront très bien ce plat.