Hay tres tipos de menestra verde (repollo y estofado de carne ahumada).

La receta actual de la ciudad, el Župska y la Primorska Green Menestra.
– jamón dálmata (jamón ahumado) 0,80 kg
– cordero ahumado (kaštradina) 0,60 kg
– tocino (ahumado en casa) 0,50 kg
– Embutidos (caseros) 0,60 kg.
– repollo (verde-raštanj) 0,80 kg
– kale (verza) 0,50 kg
– repollo (blanco, cabeza) 0,65 kg
– Patatas 0,75 kg.
– Aceite (oliva) 0.15 l
– 0,02 kg de sal.

Preparación:
Lavar el jamón (koljenica) y el cordero ahumado en agua tibia y desechar si es necesario (superficie ahumada). Poner en agua tibia y cocinar. Después de un tiempo establecido, agregue y cocine las salchichas y el tocino. Las piezas más suaves de la carne cocida se retiran para que permanezcan intactas.

Lavar la col verde (raštanj). La col rizada lavada y la cabeza del repollo blanco se cortan en tablas gruesas. Cada verdura se blanquea por un corto tiempo, se retira y se drena. Las papas se limpian, lavan, cortan y cocinan. Sal al gusto. Cuando el caldo hierva, agregue aceite de oliva y luego agregue todas las verduras escaldadas. No cocine en exceso las verduras.

Retire la carne cocida de los huesos y córtela en trozos. Coloque la carne y cocine todo junto por poco tiempo a fuego lento. Retirar del fuego y guardar durante media hora.

Apila las verduras en un plato para servir, envuelve con toda la carne. Cada invitado debe ser servido con una porción de carne. El caldo se vierte sobre el plato antes de servir.

Nota
Se pueden usar varios tipos de carne de cerdo ahumada para preparar este plato, es decir. Cuello ahumado, costilla, hombro, jamón, etc.
A fines de la primavera o principios del verano, las verduras pueden incluir frijoles grandes y de primavera.
En la receta original, las verduras no tienen que ser escaldadas. Además, parte de la amargura que se encuentra en el desaparece con el escaldado.
La avaricia menestra no está preparada para un pequeño grupo de personas. El plato debe ser preparado de forma muy natural.