La sardine à la broche est un plat originaire de l’île de Lastovo. Pour la préparation, on a besoin de:

des grandes sardines

du gros sel de mer

des broches en bois

Préparation:
Racler les écailles, couper la tête et enlever les entrailles des sardines. Les poissons nettoyés, sont ensuite saupoudrés par du gros sel de mer et mises à la broche. Faire cuire au-dessus de la grille préparée. Les sardines seront bien cuites et ne finiront pas par tomber dans la braise si l’on les enfile à la broche correctement – l’arête pour chacune d’entre elles doit se retrouver au-dessous la broche (et au-dessus la broche seulement une fois après avoir tourné). Faire cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté. Une fois le poisson cuit, retirez-le soigneusement de la broche et placez-le dans un bol. Il ne faut surtout pas les huiler, car les sardines sont suffisamment grasses en été. Il suffit de les mettre dans un bol, le couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes. Le poisson rendra son jus. Il se mange avec de la salade, du pain frais et des tranches de l’oignon. Et, bien sûr, avec un verre de vin!

Bon appétit!