Die Dubrovniker Damen haben, wenn Trauben und Quitten reif wurden, süße Delizien vorbereitet die sie in Regalen halteten und auf Tischen für St. Nikolaus, St. Lucia, Weihnachten und Neujahr servieren würden, bis dem Fest von St. Blasius. Kontonjata und mantala, rote und braune wurden mit einem kleinen Glas Rosen Likör (rozolin) serviert; mit einen kleinen Glas rakija bietete man trockene Feigen, und alles wurde mit dem besonderen Geruch und Geschmack von süßen und saueren Orangen eingerichtet, versteckt in der Orangen Krust die in Zucker gekocht wurde… unsere heimischen Aranzinen.

Wenn man die Aranzine vorbereitet werden sie euch mit ihrer Arome auf den Aufenthalt in UNESCO-s Dubrovnik erinnern; versuchen sie nicht gespritzte Orangen zu kaufen, oder am besten die „saueren“ Dubrovnik Orangen die unsere Umgebung und Gärten schmücken.

Aranzinen (Gezuckerte Orangen, Grapefruit oder Zitronen Krust)

1 kg Orangen Krust auf längere Teile aufschneiden un 6 Tage im Wasser lassen; das Wasser jeden Tag wecsheln. Die Krust austrocknen und wiegen. Kochen. Wenn die Krust helb weich ist genug Zucker hinzufügen wie die Krust schwer ist. Kochen so viel bis sich die Flüßikgeit nicht verdickt. Die Krust ausnemhen und während sie noch heiß ist in Kristalzucker stellen, und so ein Paar Tage trocknen lassen.