Guiso de la anguila y rana de Neretva

Sirve: 4 personas

1 kg de anguilas
18 piezas de rana
0,5 kg de cebolla
pasta de tomate
hoja de laurel, sal, pimienta, aceite, vinagre, 2 pimientos picantes

Añadir 3 cucharadas de mezcla de aceite o de aceite de oliva a una olla con grosor inferior. Cuando se calienta, añadir 0,5 kg de cebolla picada finamente, 3 hojas de laurel y varios pimientos picantes de la zona de Neretva.Satear bien y añadir 2 cucharadas de pasta de tomate, 1-2 cucharadas de sal marina, 6 dl de agua y 1 kg de anguilas cortadas en cubos. Cocinar 25-30 minutos. Cuando las anguilas están cocidas, agregue las 18 piezas de la rana y 3 cucharadas de vinagre. Cocinar otravez. El guiso no debe estar mezclado con un palo de madera, en cambio, toda la olla debe ser girada suavemente de izquierda a la derecha. Se sirve con harina de maíz cocida. Los antiguos residentes del valle de río Neretva dicen “Añadir tantos pimientos picantes, ya que hay cabezas del pescado en la olla”.