Laver une douzaine de pommes de terre de la même taille, non épluchées et non traitées par des produits chimiques inhibiteurs de germination. Mettre les pommes de terre dans les cendres encore chaudes et sous les braises pour les faire cuire pendant environ une demi-heure. Retirer-les, enlever les cendres et éplucher les pommes de terre alors qu’elles sont encore toutes …
La sardine à la broche est un plat originaire de l’île de Lastovo. Pour la préparation, on a besoin de: des grandes sardines du gros sel de mer des broches en bois Préparation: Racler les écailles, couper la tête et enlever les entrailles des sardines. Les poissons nettoyés, sont ensuite saupoudrés par du gros sel de mer et mises à …
Un vrai régal pour les gourmets,cesproduits de la mer provenant des eaux claires de la baie de Mali Ston. Régalez-vous des huîtres crues, fraîches, arrosées par quelques gouttes de citron. Préparation: Ouvrez les huîtres fraîches à l’aide d’un couteau spécial et séparez les coquilles. Dans la partie la plus profonde de la coquille mettez la partie charnue et le jus, …
Pour préparer ce plat riche, on a besoin d’avoir un bon morceau de jambon fumé, un morceau de lard fait-maison, une tête de porc fumé et un morceau d’agneau sec fumé. Lavez la viande et faites-la cuire dans une grande casserole. Ajouter un peu de graisse. Le plat aura un goût bien meilleur si il est préparé à feu ouvert. …
Considéré auparavant comme l’aliment des pauvres, elle est devenue désormais une spécialité. Bref, nous n’avons rien découvert de nouveau, car nos grand-mères savaient déjà comment nourrir et rendre heureuse toute une famille, avec un peu de morue et quelques pommes de terre. La valeur nutritive de la morue n’est pas en question. Je me souviens de ma petite enfance et …
Les pois chiches secs et nettoyés sont à garder dans l’eau chaude salée pendant 5-6 heures avant la cuisson. Laver les pois chiches et les mettre dans l’eau froide jusqu’à l’ébullition. Laisser les mijoter à feu moyen pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajouter les carottes et les pommes de terre en tranches, l’huile d’olive et le sel. …
Taste this Dubrovnik dish typical of winter and great festivities which the Dubrovnik aristocrats prepared on St Blaise Day. The dish made of paste and meat sauce was called Sporchi Macaroni because of the way it used to be served. Namely, after the meat sauce had been eaten, the last guest were served only the paste with the remaining sauce …
Serves: 5 persons – Oysters 15 pcs – Oil (olive) 0,4 dl – Flour 5 dag – Fish stock 1,25 l – Cream (cooking) 1 dl – Yolk 1 pcs – Butter 2,5 dag – Parsley (leaves) 2 dag – Nutmeg 0,02 dag – Lemon 5 dag – Pepper (white) 0,05 dag – Salt 1,5 dag Preparation: Put the flesh …
Serves 4 : 1 kg eels 18 frog pieces 0.5 kg onion tomato paste bay leaf, salt, pepper, oil, vinegar, 2 hot peppers Add 3 tablespoons of blended or olive oil to a pot with a thick bottom. When heated, add 0.5 kg of finely chopped onion, 3 bay leaves and several hot Neretva peppers. Sautee well. Add 2 tablespoons …
tuna fish 80 dag flour 6 dag olive oil 1 dl onion 15 dag wine vinegar 0,4 dl garlic 2,5 dag rosemary 3 dag parsey (leaves) 2 dag laurel leaves 0,5 dag sugar 0,5 dag lemon 8 dag olives (black) 10 dag pepper 0,1 dag salt 2,5 dag Preparation: Slice the tuna fish, salt it and rollthe slices in flour. …
There are three kinds of green menestra (cabbage and smoked meat stew). The present City recipe, the Župska and the Primorska Green Menestra. – Dalmatian prosciutto (smoked ham) 0,80 kg – smoked lamb (kaštradina) 0,60 kg – bacon (home-smoked) 0,50 kg – sausages (home-made) 0,60 kg – cabbage (green-raštanj) 0,80 kg – kale (verza) 0,50 kg – cabbage (white,head) 0,65 …
Serves 6: 0.5 kg fresh cuttlefish with black ink 0.5 kg various shellfish 3 tablespoons chopped parsley 3 small garlic cloves pepper 3 tablespoons tomato paste 0.15 L olive oil 0.1 L white wine fish stock 0.40 kg rice Clean the cuttlefish and squid (leave the ink sac), chop into pieces and sauté on oil until tender. Add garlic, parsley, …
